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ÉTAPE 1 ACHEMINEMENT, NETTOYAGE ET STOCKAGE DU GRAIN. Acheminement. Un grain moyen ne donne jamais une farine de qualité. Quand les grains arrivent chez nousPDF Télécharger Entre le blé et la farine : le moulin - Espace Pain Information processus de fabrication de la farine de blé Le blé dur est utilisé Cette fabrication s'appelle la mouture : le meu- du blé, selon la farine voulue par le boulanger. Les artisans assurent l'ensemble du processus. Mots-clés: contrôle de qualité procédé de transformation blé tendre farine ; Date de publication: nov-2020 ; Editeur: Universite de Bouira ; Référence I LE GRAIN DE BLE ET LE COMPORTEMENT EN MOUTURE . passages de mouture se schématise par un diagramme de mouture où sont précisés les types. [PDF] La Filière Blé Schéma représentant le taux de cendres, il définit le type de farine Acide ascorbique (produit de synthèse) Gluten (céréale de blé). La farine est obtenue par broyage fin des graines de céréales, le plus souvent du blé. Cette opération est appelée mouture. Il existe 2 types de farine blanche PROCESSUS DE FABRICATION Le procédé utilisé par les Moulins Amor BENAMOR 2 PHASE RECEPTION Réception du blé Déchargement Par grue Déchargement Par